Mais à quoi servent les panneaux licence au-dessus des bars ?

J’ai toujours été curieux de savoir à quoi servent les panneaux licence III/IV qui trônent généralement au-dessus des bars. Pour soulager ma curiosité, j’ai décidé de me renseigner sur leur utilité. J’ai donc décidé de me renseigner et comme il est toujours bon de partager ces trouvailles, voici un article qui répondra définitivement à cette question.

Les différents types de panneaux

Déjà, la première chose à préciser est que ces panneaux (Licence I à IV) définissent le type de boisson que doit commercialiser le bar. C’est d’ailleurs une disposition qui est prévue par la loi. Ensuite, ils faut savoir que les gérants de bar et de restaurant sont tenu de suivre une formation hygiène alimentaire en vu de l’obtention de leur licence d’hygiène alimentaire HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point).

Revenons aux Licences sur les alcools. Ces panneaux ne sont donc pas affichés au hasard, il s’agit d’une obligation prescrite par la loi. Les différents types de panneaux correspondent aux différentes licences des bars.

Avant 2011, on pouvait observer 4 types de licences :

• La licence I correspondait aux bars dans lesquels on ne vendait que des boissons non alcoolisées, mais ils ont été supprimés par la loi en 2011 ;
• La licence II a été elle aussi supprimée quelques années après la première, plus exactement en 2016. Alors si on observe sur un bar un panneau indiquant une telle licence, il fallait t’attendre à ce qu’on te propose une boisson alcoolisée non distillée comme le vin, la bière ou encore des crèmes de cassis ;
• Il existe aujourd’hui la licence III et IV. Dans ces bars, tu peux consommer toutes les boissons qui apparaissent en licence I et II. À celle-là, il faut ajouter des liqueurs de fruits comme la cerise, la fraise, la framboise ou le cassis. Il est important d’ajouter qu’ici, le niveau d’alcool ne doit jamais dépasser les 18 ° ;
• Avec la licence IV / Le permis d’exploitation licence 4, vous pouvez vendre des boissons de la licence III. À celle-là, il faut ajouter les alcools de distillation comme les vins, les cidres poires ou fruits. C’est la licence alcool

La licence hygiène HACCP

Dans ma quête de connaissance, j’ai découvert que la loi a également fixé une licence d’hygiène alimentaire HACCP. Cela implique le respect d’un certain nombre de règles d’hygiènes dans les débits de boisson. Dans un bar qui jouit de cette licence, le lieu doit être bien aménagé de sorte que les employés puissent se changer en dehors du bar.

Le matériel utilisé dans ce débit de boisson doit être nettoyé régulièrement avec des produits spécifiques et reconnus pour cette tâche. Cette licence définit également les conditions dans lesquelles, les boissons vendues doivent être conservées. En plus, un bar est tenu à avoir de l’eau potable disponible à tout moment.

Les débits de boissons de catégorie III et IV sont donc soumis à cette licence. S’ils ne respectent pas les normes d’hygiène même après avoir obtenu leur licence, ils risquent tout simplement des amendes lourdes pouvant aller jusqu’à la fermeture de l’établissement. Il va de soi que l’objectif est de protéger les consommateurs contre les maladies et les bactéries.

Cette propreté ne concerne pas uniquement les lieux, elle prend aussi en compte les objets et accessoires de service, les employés qui sont en service ou dans la préparation des boissons…

Concrètement cette licence restaurant permet de s’assurer du bon respect des règles d’hygiènes alimentaires. J’espère que vous en aurez appris autant que moi sur ces points en lisant cet article et si vous tenez un bar / restaurant sachez qu’il existe une formation hygiène alimentaire un peu partout en France 🙂